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El Horno de Babette

Todos nuestros panes y repostería están elaborados por EL HORNO DE BABETTE, panadería referente en la capital desde su apertura en el 2013. EL HORNO DE BABETTE fue galardonado con la Miga de Oro en su primera edición y ha formado parte de La Ruta del Buen Pan de España desde sus inicios.
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100% Masa Madre

Nuestro pan es exclusivamente de masa madre. En EL HORNO DE BABETTE usan las mejores técnicas de amasado y fermentación, control de pH y horneado en horno de solera. Las materias primas son de máxima calidad: las harinas son molidas a la piedra, francesas y españolas; la sal es atlántica virgen Bartivas; masa madre y agua Madrid.

Compromiso

Gracias a la excelencia de sus procesos, en MADPAKKE con EL HORNO DE BABETTE os ofrecemos un pan muy digestivo, de corteza crujiente, aromático y miga jugosa que aguanta tierna durante días.
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Preguntas frecuentes

Como ocurre con el vino y las uvas, los cereales traen consigo de forma natural levaduras y bacterias que se activan cuando mezclamos agua con harina. Esta mezcla de agua y harina, con sus levaduras y bacterias, es lo que llamamos masa madre. Al añadir un poco de masa madre a la masa, las levaduras y bacterias se ponen a trabajar y a fermentar la masa. 

Las levaduras salvajes son lentas y eso hace que las bacterias tengan también tiempo de entrar en acción y otorgar muchas bondades a nuestro pan al bajar el pH: mejor sabor y aroma, más digestivo, menor índice glucémico, poder saciante y mayor durabilidad. Los panes de EL HORNO DE BABETTE son 100% masa madre porque no llevan levadura de panadero (a excepción de la barra Madpakke y la familia de los enriquecidos). Por eso notarás una ligera acidez, que sorprende de primeras pero que es clave en la complejidad aromática de nuestros panes.

Lo mejor es guardar el pan en un paño de algodón o lino sobre la encimera e ir sacando las rebanadas que te quieres comer. A partir del segundo día te recomendamos que le des un golpe de calor. Si optas por la opción de congelación te recomendamos que lo hagas en cuanto llegue a casa, así podrás ir sacándolo cuando quieras consumirlo, dejándolo descongelar o calentándolo en tostadora o el horno.

Puedes o bien comerlo y mantenerlo tapado con un trapo o congelarlo. Si optas por la opción de congelación te recomendamos que lo hagas en cuanto llegue a casa, así podrás ir sacándolo cuando quieras consumirlo, dejándolo descongelar o calentándolo en tostadora o el horno. Si lo tienes fuera, te recomendamos que le des un golpe de calor en el horno antes de consumirlo, lo revivirás y ganará de nuevo corteza.
En MADPAKKE somos unos locos y defensores del buen pan.

Contacto

  • Av. de la Osa Mayor, 75, 28023 Madrid
  • De martes a jueves de 9:00h a 20:30h
  • Viernes y sábados de 9:00h a 22:30h
  • Domingos de 9:00h a 15:00h y de 17:00h a 22:30h
  • +91 649 48 25
  • hola@madpakke.com

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